In vino veritas
Concept
Suvo crveno vino rubinove crvene boje, srednje strukture i notama zrelog voća koji daju neverovatnu sočnost.
Počevši od sadnje vinove loze, pa sve do flaširanja vina, vlada pravilo nekorišćenja vještačkih i sintetičkih materijala i tehnologija koje mogu da budu štetne za životnu sredinu. Grožđe se bere ručno.
| Sorta loze | Vranac |
| Zona uzgoja | Zaravan Tuzi, koju karakteriše nestabilno i svježe područje aluvijalnog porijekla. Klimu karakterišu umjerena ljeta i blage zime, zahvaljujući uticajima obližnjeg Skadarskog jezera. Ovdje se dobijaju najpitkija i najbogatija vina, sa određenim ali uravnoteženim stepenom alkohola. |
| Godina zasada | 2005 |
| Gustina | 5000 biljaka po hektaru. |
| Princip uzgajanja | Guyot |
| Proizvodnja | 9 tona po hektaru. |
| Berba | Ručno odvajanje grozdova na polju. |
| Vinifikacija | Nakon peteljkovanja slijedi muljanje grožđa sa laganim okretanjem zrna grožđa. Prije procesa fermentacije grožđe se hladi nekoliko sati na temperaturi od 4 °C. Fermentacija se odvija u rezervoarima od čeličnog inoxa pri kontrolisanoj temperaturi koja se kreće između 25 i 28°. Sveukupan proces traje oko 15 dana. Nakon otakanja slijedi malolaktička fermentacija koja se odvija bez dodavanja aktivatora. |
| Odležavanje | U bariku i hrastovim francuskim bačvama u periodu od 10 do 12 mjeseci. Slijedi konačno odležavanje u flašama, od najmanje 3 mjeseca. |
| Kombinovanje sa hranom | Sve vrste predjela ( lagana i složenija). |
| Temperature | 18 °C |
 |
Decanter World Wine Awards 2017 Concept Vintage 2014 |
 |
84. Međunarodnom ocjenjivanju vina Concept Vintage 2014 |
 |
Sabatina 2016 Concept Vintage 2013 |
 |
Sabatina 2017 Concept Vintage 2014 |
Vranac
Sorta Vranac - autokhtona Crnogorska sorta. Pored Crne Gore, ova sorta se takođe uzgaja u Srbiji i Makedoniji.
Osnovni opis za ovu sortu sa svim ampelografickim karakteristikama, dao je akademik Marko Ulicevic 1972. godine. «Od ove sorte proizvodi se suvo vino, jedinstvenog ukusa i karaktera, koji je karakterističan za Balkan. Bobice su velike i tamne, ali vino je umjereno jako i veoma velikodušno.
Mlada vina proizvedena od sorte Vranac su svijetlo obojena, sa ukusom koji podsjeća na voćni žele. Jaka konstrukcija sa taninima daje svježinu. Posle starenja 1-2 godine, boja kod ovog vina postaje intenzivna rubin. Miris postaje kompleksan, sa nijansama cimeta, čokolade, sladića, boje, tamnog voća i drveta, kao što je hrast. Ukus je jak i pun, koji oštrinu razvija tokom duge i fine zaobljene završnice».
