In vino veritas
Concept
Красное сухое вино, рубиново-красного цвета, питкое, с нотами спелых фруктов, которые придают ему удивительную сочность.
Начиная от посадки винограда и заканчивая розливом вина, существует правило неиспользования материалов и растворов, которые могут нанести вред окружающей среде. Виноград собирается вручную.
| Сорт винограда | Vranac 100% |
| Место выращивания | Граджани - горный предел в центральной части Черногории, высота которого составляет 400м над уровнем моря. Скалистая территория богата глиной и песком. Климат с большим перепадом температур и сильным влиянием ветров, которые дуют с Адриатического моря. |
| Год посадки | 2010 |
| Густота | 5 000 растений / гектар. |
| Способ выращивания | Guyot |
| Производительность | 5 тонн с гектара |
| Способ сбора | Ручной |
| Винификация | Вручную отделяются плодоножки, далее происходит давление винограда с легким дроблением косточек. Перед процессом ферментации виноград охлаждается несколько часов при температуре 4 °C. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре между 25 и 28 °C . Весь этот процесс длится около 15 дней. После розлива происходит малолактическая ферментация, без добавления активаторов. |
| Созревание | Во французском баррике в течении 12 – 24 месяцев. Окончательное созревание в бутылках, минимум 3 месяца. |
| Алкоголь | 13% |
| Килотность | 5,8 гр./л. |
| Сочетание с едой | Все виды первых блюд (простые и сложные). |
| Температура подачи | 18°C |
| Тираж | 20 000 бутылок |
 |
Decanter World Wine Awards 2017 Concept Vintage 2014 |
 |
84-й Международный конкурс Novi Sad Concept Vintage 2014 |
 |
Sabatina 2016 Concept Vintage 2013 |
 |
Sabatina 2017 Concept Vintage 2014 |
Vranac
Сорт Вранац – автохтоный черногорский сорт. Кроме Черногории этот сорт также выращивается в Сербии и в Македонии.
Основное описание этого сорта со всеми ампелографическими характеристиками дано академиком Марко Уличевичем в 1972 году. «Из этого сорта производится сухое вино неповторимого вкуса и характера, которое является характерным для Балкан. Ягода крупная и темная, а виноградная лоза умерено сильная и очень щедрая.
Молодые вина, полученные из сорта Вранац, светло окрашенные, с ароматом, напоминающим мармелад из фруктов. Сильная структура с танинами дает свежесть. После созревания 1-2 года, чрезмерно полный цвет вина становится интенсивно рубиновым. Аромат комплексным: с оттенками корицы, шоколада, лакрицы, цветов, темных фруктов, а также древесины, такой как дуб. Вкус тонкий и полный, теряет остроту и развивает более длинный и округлый финиш. Вранац очень хорошо переносит старение в бутылке, что часто необходимо для смягчения его мощной смеси танинов и кислот».
