In vino veritas
Model
Красное сухое вино гранатового цвета характеризуется сложной, элегантной структурой. Это вино с высоким потенциалом, подходит для длительного хранения, станет эксклюзивным предложением в хорошей карте вин и обогатит частную коллекцию.
Начиная от посадки винограда и заканчивая розливом вина, существует правило неиспользования материалов и растворов, которые могут нанести вред окружающей среде. Виноград собирается вручную.
| Сорт винограда | Vranac 80%, Syrah 20% |
| Место выращивания | Виноградники Загарач расположены на гористой местности, хорошо продуваемой ветрами со стороны плоскогорья Подгорицы. Место изобилует скалами, в силу которых оно не так плодородно, но богато минералами. |
| Год посадки | 2010 |
| Густота | 6000 растений / гектар. |
| Способ выращивания | Guyot. |
| Производительность | 7 тонн с гектара |
| Способ сбора | Ручной |
| Винификация | Виноград тщательно и вручную отобран. Vranac ферментируется в терракотовых амфорах емкостью 1000л, где в течение 20-25 дней происходит процесс мацерации кожицы. К концу ферментации вино продолжает храниться в амфорах для прохождения малолактической ферментации в условиях контролируемой температуры. Процесс винификации сорта Syrah происходит отдельно с ферментацией и мацерацией в иноксе в течение 25-30 дней, где также происходит малолактическая ферментация. |
| Созревание | Одна часть Vranac остается в амфорах для созревания. Остальное помещается в баррик емкостью 15 гл и зреет 15 месяцев. В отличие от Vranac, Syrah весь период остается в стальных емкостях по 500л. |
| Алкоголь | 13,5% |
| Килотность | 5,8 гр./л. |
| Сочетание с едой | Жареные тушеные блюда, выдержанные сыры. |
| Температура подачи | 18 °C |
| Тираж | 12 000 бутылок |
 |
Международный Дегустационный конкурс AWC Vienna, 2017 Model Vintage 2013 |
 |
84-й Международный конкурс Novi Sad Model Vintage 2013 |
 |
The Balkans International Wine Competition 2018 Model Vintage 2015 |
 |
Sabаtina 2016 Model Vintage 2013 |
 |
Sabatina 2017 Model Vintage 2015 |
Vranac
Сорт Вранац – автохтоный черногорский сорт. Кроме Черногории этот сорт также выращивается в Сербии и в Македонии.
Основное описание этого сорта со всеми ампелографическими характеристиками дано академиком Марко Уличевичем в 1972 году. «Из этого сорта производится сухое вино неповторимого вкуса и характера, которое является характерным для Балкан. Ягода крупная и темная, а виноградная лоза умерено сильная и очень щедрая.
Молодые вина, полученные из сорта Вранац, светло окрашенные, с ароматом, напоминающим мармелад из фруктов. Сильная структура с танинами дает свежесть. После созревания 1-2 года, чрезмерно полный цвет вина становится интенсивно рубиновым. Аромат комплексным: с оттенками корицы, шоколада, лакрицы, цветов, темных фруктов, а также древесины, такой как дуб. Вкус тонкий и полный, теряет остроту и развивает более длинный и округлый финиш. Вранац очень хорошо переносит старение в бутылке, что часто необходимо для смягчения его мощной смеси танинов и кислот».
